Pollo a la mostaza

• Calentamos la Cacerola tapada, 3' a fuego fuerte. Agregamos el aceite y luego las presas de pollo del lado de la piel, tapamos y doramos a fuego fuerte.  Damos vuelta las presas y las doramos del otro lado.  Las retiramos de la Cacerola y reservamos. 
• Agregamos a la Cacerola las cebollas cortadas en juliana y las cocinamos a fuego medio hasta que estén doradas.
• Incorporamos el vino y cocinamos destapado  hasta que se evapore el alcohol.
• Añadimos la mostaza, sal pimienta y estragón;  mezclamos hasta que se integren.  
• Agregamos el caldo y mezclamos.  Colocamos nuevamente las presas de pollo dentro de la Cacerola. Tapamos y cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.  
• Luego continuamos a fuego mínimo hasta que el pollo se termine de cocinar (aprox. 15').
• Apagamos el fuego y lo dejamos en reposo unos 5 minutos más. 
• Acompañamos con puré de papas.

Apta para celíacos