Name: Pimientos rellenos gourmet
Yield: 4

Ingredientes

2 Unidades de Pimiento rojo

700 grs. de Asado de costilla o el asado que haya sobrado del domingo

150 cc de Cerveza negra

2 Tazas (de café con leche) de Salsa de tomate

2 Cucharadas de Mostaza

2 Cucharadas de Vinagre de vino

2 Cucharadas de Miel

0,5 Taza (de café con leche) de Quinoa cocida

1 Unidad de Cebolla

1 Unidad de Ajo diente

1 Cucharada de Cilantro picado

1 Cucharada de Perejil

1 Unidad de Aceite de Oliva Olivos del Salar cantidad necesaria

2 Tazas (de café con leche) de Salsa de tomate

1 Unidad de Sal fina a gusto

1 Unidad de Pimienta a gusto

Preparación

Calentamos la Sartén tapada 3' a fuego fuerte. Rociamos con aceite de oliva y colocamos la carne. Dorarla de ambos lados a fuego fuerte. Luego condimentamos y continuamos a fuego mínimo hasta que esté bien cocida.
Una vez pasado el tiempo de cocción, retiramos la grasa excedente que haya quedado en la Sartén y agregamos la cerveza, 4 cdas de la salsa de tomate, la mostaza, el vinagre y la miel. Dejamos hervir y reducir hasta que se transforme en una salsita espesa que se pegue a la carne. Retiramos de la Sartén y dejamos enfriar.
Mientras tanto colocamos la quinoa en un bowl. Le añadimos la cebolla y el ajo cortados en cubitos. Luego agregamos el cilantro y el perejil. Mezclamos y condimentamos con sal, pimienta y aceite de oliva.
Cortamos los pimientos al medio, les quitamos las nervaduras y las semillas. Los sellamos en la Sartén de ambos lados hasta que queden doraditos.
Una vez fría la carne, la desmenuzamos con las manos. Rellenamos los pimientos con la carne desmenuzada y la quinoa.
Volcamos el resto de la salsa de tomates en la Sartén y colocamos los pimientos encima. Tapamos y cocinamos a fuego mínimo.
Terminar con más cilantro y perejil picado.

Pimientos rellenos gourmet