Name: Merluza a la romana
Yield: 6

Ingredientes

6 Unidades de Filet de merluza sin espinas

1 Unidad de Limón Jugo

3 Unidades de Huevo

1 Cucharadita de Sal fina

1 Cucharadita de Pimienta

1 Cucharadita de Provenzal

1 Cucharada de Polvo para hornear

6 Cucharadas de Harina leudante

100 cc de Agua con gas

10 Unidades de Palillos

1 Unidad de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Arbequina) para freír

Preparación

Rociamos los filetes con jugo de limón y los dejamos en reposo unos minutos.
Mientras tanto, batimos los huevos con los condimentos, el polvo para hornear, la harina, el agua con gas y mezclamos hasta lograr una pasta sin grumos. Dejamos descansar por 15 minutos.
Colocamos abundante aceite en la Cacerola, tapamos y calentamos a fuego fuerte.
Doblamos cada filete en tres partes y sujetamos con palillos.
Pasamos el pescado por el batido y freímos a fuego medio con la Cacerola tapada.
Una vez dorados, retiramos los filetes del aceite.
Acompañamos con papas al natural y rodajas de limón.

Merluza a la romana