· En un bowl colocamos el puré de papas, el atún, la yema, las aceitunas picadas, la fécula de maíz, el queso rallado y condimentamos con sal y pimienta a gusto.
· Mezclamos todos los ingredientes y reservamos. Precalentamos la plancha a juego fuerte por 5’.
· Formamos las croquetas y las rebosamos con pan rallado. Colocamos el aceite de oliva extra virgen sobre la plancha caliente y acomodamos las croquetas, cocinamos de un lado y del otro hasta que estén doraditas y crocantes.
· Cocinamos a fuego fuerte hasta finalizar la cocción. Las retiramos de la Plancha sobre papel absorbente.
Las servimos acompañadas con una ensalada de hojas verdes frescas
